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Un progetto europeo per la sostenibilità alimentare
LIFE Climate Smart Chefs è un’iniziativa triennale finanziata dal programma LIFE dell’Unione Europea, che si propone di affrontare le sfide del cambiamento climatico attraverso la formazione di cuochi e la promozione di pratiche alimentari sostenibili. Guidato dalla Fondazione Barilla, il progetto coinvolge partner internazionali come ALMA, Enaip, JAMK e Nutritics Ltd, unendo le forze per un obiettivo comune: migliorare i sistemi alimentari e ridurre l’impatto ambientale della cucina.
Formazione e consapevolezza
Negli ultimi tre anni, il progetto ha formato 164 cuochi provenienti da tutta l’Unione Europea, offrendo corsi di alto livello che superano le 250 ore di formazione. Questo approccio educativo non solo aumenta le competenze culinarie, ma sensibilizza anche i partecipanti sull’importanza di una cucina responsabile e sostenibile. Inoltre, una versione gratuita del corso è disponibile online, rendendo l’istruzione accessibile a tutti, indipendentemente dalla loro posizione geografica.
Il ruolo cruciale dei cuochi nella lotta al cambiamento climatico
Paolo Caridi, della Direzione Generale per l’Azione per il Clima della Commissione Europea, ha evidenziato come i sistemi alimentari siano fondamentali nella lotta contro il cambiamento climatico. La chef stellata Chiara Pavan ha sottolineato l’importanza di replicare iniziative come Climate Smart Chefs in tutto il mondo, poiché il modo in cui cuciniamo influisce direttamente sul nostro futuro. Con l’ausilio di strumenti come il sistema Foodprint, oltre 2.000 chef possono calcolare l’impatto ambientale delle loro ricette, contribuendo a una maggiore consapevolezza e responsabilità.
Visione per il futuro
Il progetto ha anche prodotto il report Vision 2030, che analizza le opportunità e le implicazioni politiche per un passaggio verso sistemi alimentari più sostenibili. Questo report si basa sul contributo di oltre 100 stakeholder, dimostrando l’importanza di un approccio collaborativo per affrontare le sfide ambientali. La conferenza finale del progetto si terrà il 6 dicembre a Milano, riunendo chef, istituzioni e educatori per discutere il futuro della cucina sostenibile. L’evento sarà trasmesso in livestreaming, rendendolo accessibile a un pubblico più ampio.